Panamera Madrid Menu

Introducing a culinary gem in the heart of Chamberí, Panamera Madrid seamlessly fuses traditional Spanish cuisine with vibrant Latin influences. Nestled at Calle de Fernández de la Hoz, the restaurant invites diners to indulge in a thoughtfully crafted menu that highlights fresh, high-quality ingredients.

• Para comenzar: Start with their signature Ensaladilla "Panamera," featuring a zesty Pico de Gallo that’s perfect for sharing.
• Main courses: Delight in the Carrillera de Ternera paired with smoky yuca puree or the perfectly cooked Picanha a la Brasa, a hit among meat lovers.
• Desserts: The creamy Tarta de Queso is a must-try, capping off your meal with a sweet note.

With glowing reviews praising the food quality and friendly service, Panamera Madrid is not just a meal; it’s an unforgettable experience waiting to be savored.

Carta

• Carta

  Todos y cada uno de nuestros platos están elaborados y analizados cuidadosamente para poder ofrecer una experiencia gastronómica única. Incluimos platos vegetarianos, veganos y ecológicos.

Para comenzar

• Ensaladilla "Panamera" con Pico de Gallo y Pan Carasau

  Una reinterpretación fresca y vibrante de la clásica ensaladilla, elaborada con ingredientes seleccionados y un toque latino gracias al pico de gallo casero. Un entrante perfecto para compartir en el corazón de Chamberí.

  €11.00

• Burrata de Búfala con Guacamole y Vinagreta de Fruta de la Pasión

  La cremosidad de la burrata de búfala se fusiona con la frescura del guacamole casero, mientras la vinagreta de fruta de la pasión aporta un toque exótico y ligeramente ácido que equilibra el plato. Ideal para quienes buscan sabores atrevidos y sofisticados en pleno barrio de Chamberí, donde la cocina contemporánea se vive con personalidad.

  €15.00

• Hummus de Cocido Madrileño con Torreznos

  Un cocido diferente pero con el sabor de siempre, el madrileño.

  €11.00

• Tortilla de patata, Cebolla Caramelizada, Mayonesa de Trufa y Sal de Jamón

  Un clásico reinventado con carácter. La tortilla de patata, jugosa y en su punto, con su toque dulce de la cebolla caramelizada y el aroma profundo de la mayonesa de trufa. La sal de jamón añade un toque crujiente y salino. Una propuesta innovadora sin perder de vista un emblema de la cocina española. Perfecta para disfrutar en el corazón de Chamberí.

  €12.00

• Brioche de Cordero Desmechado, Cebolla Encurtida y Pico de Gallo (unidad)

  Una explosión de sabor en formato mini. El brioche artesanal, suave y ligeramente dulce, envuelve el cordero desmechado cocinado a baja temperatura, jugoso y lleno de matices. La cebolla encurtida aporta acidez equilibrada, mientras el pico de gallo fresco añade un toque vibrante. Un bocado perfecto para disfrutar en pleno Chamberí.

  €5.00

• Croqueta de marisco y Leche de Coco con Mayonesa de curry (unidad)

  Crujiente por fuera y cremosa por dentro, esta delicia combina mariscos frescos con el toque exótico de la leche de coco. La mayonesa de curry aporta un contraste especiado y envolvente que transforma cada bocado en una experiencia única. Un guiño a la cocina fusión que podrás disfrutar en pleno barrio de Chamberí.

  €2.50

• Caramelo de Morcilla de Burgos con Helado de Pimiento de Piquillo (unidad)

  Una combinación atrevida que sorprende por su equilibrio. El caramelo crujiente envuelve la intensidad de la morcilla de Burgos, mientras el helado de pimiento de piquillo aporta frescura y un toque dulce que contrasta con elegancia. Un bocado gourmet que desafía lo convencional, perfecto para quienes buscan experiencias gastronómicas únicas en el corazón de Chamberí.

  €5.00

• Berenjenas en Tempura con Miel de Caña y Polvo de Maíz

  Crujientes por fuera, tiernas por dentro. Las berenjenas en tempura se bañan con miel de caña para aportar dulzor natural, mientras el polvo de maíz añade textura y un guiño a la cocina tradicional. Un entrante que combina sencillez y sofisticación, perfecto para quienes buscan sabores auténticos en pleno Chamberí, donde cada plato tiene alma propia.

  €12.00

• Tiradito de Atún Rojo Marinado, Huancaína y Bastoncitos de Puerro

  Una propuesta fresca y sofisticada para quienes buscan comer atún rojo en Madrid con un toque creativo. El atún rojo, marinado con delicadeza, se presenta en finas láminas que se funden con la intensidad cremosa de la salsa huancaína. Los bastoncitos de puerro aportan textura y un matiz vegetal que equilibra el plato. Una explosión de sabor que refleja la fusión entre tradición y vanguardia, servida con estilo en pleno Chamberí.

  €15.00

• Pan Bao de Chipirones fritos y Mayonesa de tinta (unidad)

  El pan bao, suave y vaporoso, envuelve chipirones fritos al punto, crujientes y llenos de sabor. La mayonesa de tinta aporta profundidad marina y un toque salino que realza cada ingrediente. Una propuesta atrevida y elegante, perfecta para quienes buscan sabores intensos en pleno Chamberí.

  €5.00

• Croquetas de Boletus y Papada Ibérica (Unidad)

  €2.50

• Alcachofas a la Brasa con Jamón de Guijuelo (Unidad)

  €5.00

• Ensalada de Tomate Umami con Anchoas, Piparras y Polvo de Aceitunas Negras

  €15.00

De la tierra y el mar

• Carrillera de Ternera con Demiglace, Pure de Yuca Ahumada y Polvo de Maiz

  €20.00

• Solomillo de Vaca con Praline de Cenizas y Cristal de Patata

  €24.00

• Confit de Pato al Pedro Ximenez sobre Crema de Calabaza Ahumada

  €18.00

• Picanha a la Brasa con Bastones de Boniato y Patata

  €17.00

• Lingote de Cordero a la Brasa, Yogur Especiado y Pimientos Asados al Carbón

  €21.00

• Chipirones plancha con Mayonesa en su Tinta y Ajo Negro

  €17.00

• Fritura de Pescado de Bahia con Adobo “Panamera” y Pure de Calamar

  €17.00

• Bacalao en Tempura, Moqueca y Ali oli de Ajo Negro

  €18.00

• Corvina a la Brasa con Crema Huacatay y Bimi al Carbón

  €20.00

• Tataki de Salmón al Carbón, Leche de Tigre de Maracuyá y Pico de Gallo de Pepino

  €16.00

• Lagarto de Ibérico al Carbón

  €18.00

Postres

• Tarta de Queso Cremosa

  Tarta de queso cremosa para terminar una comida perfecta. No puedes irte de Panamera Madrid sin probar nuestra tarta de queso cremosa.

  €7.00

• Milhojas “Panamera”

  €7.00

• Torrija Brioche con Helado de Turrón

  €7.00

• Tarta de Chocolate con Helado de Pistacho

  €7.00

• “Panamera” Lemon

  €7.00

• Brownie de Chocolate con Helado de Vainilla

  €6.00

• Tiramisú

  €7.00